血浆脂蛋白中的蛋白质部分称为载脂蛋白。
载脂蛋白是构成血浆脂蛋白的蛋白质组分，主要分A、B、C、D、E五类。基本功能是运载脂类物质及稳定脂蛋白的结构，某些载脂蛋白还有激活脂蛋白代谢酶、识别受体等功能。主要在肝（部分在小肠）合成，按ABC系统命名，各类又可细分几个亚类，以罗马数字表示。
载脂蛋白是构成血浆脂蛋白的重要组分，赋予脂类以可溶的形式，而且在血浆脂蛋白代谢中起重要作用：
      （1）促进脂类运输；
       （2）调节酶活性；
       （3）引导血浆脂蛋白同细胞表面受体结合。是功能上极其活跃的一组血浆蛋白质。

参考：载脂蛋白B（Apolipoprotein B）
人的载脂蛋白有两种表达形式：apoB-48和apob-100。该基因的序列在肝、肠组织细胞中是相同的，但产物不同。在肝细胞中，产物为4536个氨基酸残基的肽：apoB-100；但在肠细胞中，产物为只含2152个氨基酸残基的apoB-48，缺失了apoB-100的C端同LDL受体结合的结构域。原因是在mRNA水平上将2153位的的密码子CAA中的C编辑成为U，形成一个终止密码子—UAA，结果使蛋白质的合成提前终止，合成一个新的相对分子质量约为250kDa的蛋白质。